Smørrebrød

E’ da quando sono tornato dalla esperienza scandinava che mi ronza per la testa una sola parola: segale. Cereale non molto diffuso nei paesi mediterranei, ma molto utilizzato nel centro e nord Europa. A Copenaghen ho avuto l’opportunità di assaggiare un semplicissimo sandwich, lattuga e sottaceti. Quello che lo contraddistingueva da …

Black Cafone

Black Cafone

È un pó di tempo che non pubblico novità sul mio blog. Devo ammettere che il pane multicereali mi ha davvero catturato per i suoi sapori e per la struttura che mi ha reso in lavorazione. Ho deciso di utilizzare lo stesso protocollo che ho adottato per il pane multicereali …

Baguettes

Un fine settimana alle prese con un capitolo per un libro di zoologia che mi ha letteralmente distrutto. Mò sai che faccio? Baguetto… E così ho fatto. Ho messo da parte i miei testi, il MacBook, e ho preso le farine….allora vediamo un pò….ma si, sperimentiamo anche la segale. Però …