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Blog Pane

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Below you'll find a list of all posts that have been tagged as “Pane”

SoulCrumbs a Napoli. Panetteria-bistrot tra Nord Europa e Mediterraneo

Pane con lievito madre e farine semintegrali, buon cibo di ricerca senza fronzoli, specialty coffee e vini naturali per la sfida di un duo napoletano che gli occhi aperti sul mondo. Raffaele Rega e Carlo Di Cristo ci provano a Napoli con un progetto su pane e cucina, che rompe …

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aprile 2017cucina nordicagambero rossonapolinuove aperturePanesoul crumbsspecialty coffee

Pane semintegrale: Nero a metà

Il mulino Marino, sito in provincia di Cuneo, produce delle farine macinate a pietra dalla qualità unica. In questo caso ho voluto usare una miscela di una farina di tipo 2, ulteriormente burattata, da cui il nome Buratto, e una farina integrale, denominata Setaccio. Il risultato è stato un pane …

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BurattoFarina tipo 2Lievito madreMulino MarinoPaneSetaccio

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