Petra Dura

Avevo già provato una farina del Mulino Quaglia in occasione della realizzazione dei lievitati pasquali. Ora ho voluto provare la farina Petra 1 dello stesso mulino, una farina di grano tenero macinata a pietra (tipo 1). Ho voluto vedere la resa di questa farina in un mix con lo sfarinato …

La Colomba

I grandi lievitati sono prodotti artigianali caratterizzati dal fatto che, da disciplinare, richiedono l’uso di lievito madre quale agente lievitante e dall’essere estremamente ricche di ingredienti che donano loro il caratteristico sapore e lo splendido aroma che ritroviamo sulle nostre tavole in occasione delle feste. Colomba è sinonimo di Pasqua. …