La Petra e il Farro

La Petra e il Farro

Mi sono concesso un pò di pausa, per motivi familiari ma anche per ripensare un pò alla evoluzione della lavorazione del pane che sto seguendo. Lo scopo, come ben sapete, è quello di arrivare ad ottenere un pane riccamente (ed irregolarmente) alveolato, leggermente umido e con una crosta bella croccante, …