Il puro

A cavallo dello scorso fine settimana si è tenuto a Rimini la XXXVII edizione del SIGEP, il Salone internazionale della Gelateria e della Pasticceria. Uno spazio nin questa immensa fiera è dedicato alle farine ed ai Molini rappresentanti di questo oro bianco. E’ stata una bellissima occasione per incontrare mostri sacri …

Il Profumato

Ho ancora un pò di farine che mi sono state regalate da un mio caro amico della Condotta Slow Food di Benevento. Farine della Azienda Agricola Mirra di San Nicola Manfredi in provincia di Benevento. Questa Azienda macina i propri grani a pietra ed ha una buona selezione di grani antichi.In particolare …

The Primitive

No. Questo pane non è un pensiero per i “Primitives” di Mal. Ma una scoperta fantastica: la farina “Primitiva” del Molino Pasini. In particolare ho usato la tipo 1 che ha un valore di W pari a 300. Devo premettere che di questa farina mi aveva parlato benissimo il mio …

Black Cafone

Black Cafone

È un pó di tempo che non pubblico novità sul mio blog. Devo ammettere che il pane multicereali mi ha davvero catturato per i suoi sapori e per la struttura che mi ha reso in lavorazione. Ho deciso di utilizzare lo stesso protocollo che ho adottato per il pane multicereali …