Paneasy

Oggi comincio una dieta che non prevede alcuna presenza di zuccheri. Addio pane per me 🙁 Tuttavia questo non mi ha fermato. Il prurito tra le mani c’è sempre. Ed ho pensato di tornare alle origini. Sperimentiamo un pane veramente veloce e semplice, il Paneasy. Farina tipo 1 in purezza …

Panè

Sono in procinto di partire per un congresso. E un pò per la fretta, un pò per sperimentare ulteriormente, ho pensato di fare un pane relativamente semplice, ma sicuramente di riuscita certa. Ho usato infatti una farina di forza (ha un valore di W prossimo ai 400) tagliata con una …

La Petra e il Farro

La Petra e il Farro

Mi sono concesso un pò di pausa, per motivi familiari ma anche per ripensare un pò alla evoluzione della lavorazione del pane che sto seguendo. Lo scopo, come ben sapete, è quello di arrivare ad ottenere un pane riccamente (ed irregolarmente) alveolato, leggermente umido e con una crosta bella croccante, …